干枣　将干枣放入水中浸泡3个小时后，放入锅中煮沸，待大枣完全泡开后再剥皮就容易了。

    莲子　将莲子洗一下，放入刚烧开的水中，加入适量的碱，稍停片刻，将莲子倒出用手揉搓，莲子皮就会很快脱落。

    干蚕豆　去皮的时候，可将干蚕豆放在器皿内，加入适量的碱，倒入开水闷上几分钟，即可将蚕豆皮剥下。去皮蚕豆要用水冲洗，以去除碱味。

    莲藕　先用清水把莲藕浸湿，再用清洁球擦洗，这样做不但可以迅速去皮，而且去除的皮还很薄，甚至连凹陷处的皮也可去除。

    土豆　把土豆放在水龙头下，一边冲洗，一边用清洁球擦，便可快速有效地去掉土豆皮。

    栗子　将栗子洗干净后，倒入开水，加入适量的盐，水要没过栗子，再盖上盖闷10分钟。用力切开栗子时，栗子皮便会随栗壳脱落。

    核桃　可先将核桃放在蒸笼内蒸几分钟，取出后立即放入冷水内泡一下，捞出沥干水分后，你会发现核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。如果还要去除核桃仁上的皮，就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，只要用手轻轻一捻，外皮就会脱落了。

    芋头　将芋头在水中浸泡半个小时后放进压力锅中煮，水沸腾后盖上减压阀煮10分钟即熟，出锅后用冷水冷却后去皮就十分容易了。

    山药　把洗净的山药先煮或蒸4～5分钟，晾凉后再用削皮器去皮，山药就不会那么黏了。去山药皮时，最好戴上手套，或者干脆将山药放入水中削皮。一旦出现瘙痒现象，可以用醋擦拭接触过山药的皮肤。